Quantum Winery
100% Traubensaft - ungeschönt: Entschuldigen Sie bitte, wir machen einfach nur Wein...
Florian Schuhmann hat eine klassische Schauspielausbildung genossen und stammt aus einer Gastronomenfamilie, die ihn wohl mit der Liebe zum Wein infiziert hat. „Ein Quantum Verrücktheit ins Leben lassen!“ – nach diesem Motto widmet er sich seit Ende 2014 voll und ganz dem Winzersein. Die Entscheidung, Shakespeare an den Nagel zu hängen, hat er nie bereut. Die Quantum Winery umfasst ca. 2 Hektar Weingartenfläche, alles Kleinstweingärten mit einem Rebalter zwischen 35 und über 60 Jahren. Das ist gut, denn alte Reben machen besseren Wein. Florian bewirtschaftet seine Weingärten rein biologisch, verzichtet auf Pestizide, Herbizide, künstlichen Dünger und soweit es geht sogar auf Traktorfahrten – das bedeutet reine Handarbeit bis hin zur Lese. Im Keller geht es ebenfalls minimalistisch zu: Reine Spontangärung, keine Zusätze, keine Schönung, Chaptalisation, Entsäuerung oder Filtration, geschwefelt wird – wenn überhaupt – nur minimal. Um seinen Weinen Struktur zu verleihen, arbeitet er mit langen Maischestandzeit bzw. Maischegärung – ab dem Jahrgang 2016 werden alle Weißweine komplett maischevergoren sein. Die Quantum-Weine bekommen viel Zeit, um auf der Hefe im Tank oder Fass zu reifen. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen, oder wie Flo es auf den Punkt bringt: „Entschuldigen Sie bitte, aber wir machen einfach nur Wein…“ – und was für einen! Schmeichler sind die streng limitierten Weine sicher nicht, dafür Charakterköpfe mit Ecken und Kanten und viel Spannung! Eben 100% Traubensaft, ungeschminkt und ungeschönt. Dieses Quantum Prost passt zu uns – für Freaks und Neugierige ein absoluter Geheimtipp!
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Der Herr Baumann 2015
Quantum Winery | Weinviertel | Niederösterreich
Erdig-speckig, kühl und saftig, Zwetschge, Heidelbeere, ein Hauch Tintenfass, ätherische Noten von Eukalyptus und Menthol, elegant, leichtfüßig und doch mit Tiefgang - so geht 100% Portugieser! Unbedingt probieren - gebt dem Underdog eine Chance! Leicht gekühlt ein Genuss. Mehr erfahren
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Der Herr Baumann Kontrapunkt 2009
Quantum Winery | Weinviertel | Niederösterreich
Als würde man mit den Händen im kühlen Waldboden wühlen - erdig, "dreckig", Kräuter, viel Saft, Kraft und enorme Länge! Kein Schmusekätzchen, sondern ein Wein, der Aufmerksamkeit fordert - spannend! Braucht Luft und Zeit, um sich zu entfalten. Mehr erfahren
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Ein Quantum Muschelkalk 2015
Quantum Winery | Weinviertel | Niederösterreich
Komplex, tiefgründig, herbwürzig, sanft aber mit spürbarem Gerbstoffgrip - großartiges Naturwein-Kino für Freaks und Neugierige! Ein Jahr lang lag der Wein auf der Maische, unfiltriert, minimal geschwefelt, im März 2017 abgefüllt. Braucht aktuell noch viel Luft, um sich zu entfalten (2h in der Karaffe), ein großes Glas und nicht zu kalte Temperaturen. Spannend, großartig! Mehr erfahren
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Ein Quantum Rosarot 2015
Quantum Winery | Weinviertel | Niederösterreich
Saftige rosarote Frucht, eine ordentliche Portion Hefenoten, feine Perlage, animierend frisch und unkompliziert - natürlich prickelt's am schönsten! Gemischter Satz mal als Rosé-Pet Nat. Der perfekte Begleiter, um die Feste zu feiern, wie sie fallen! Mehr erfahrenAusgetrunken!
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Quantum No. 9 Schrödingers Katze 2014
Quantum Winery | Weinviertel | Niederösterreich
Enormes Vergnügen für alle, die ungeschminkte, würzige (Natural-) Weine lieben: Kamille, Quitte, Safran, orientalische Gewürze, eine große Handvoll Wiesenkräuter und frisches Nussbrot; knochentrocken, straffes Säuregerüst, feiner Gerbstoffgrip, filigran und leichtfüßig und mit rasantem Trinkfluss! Die Katze geht ab wie Nachbars Lumpi! Mehr erfahren
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