Muschelkalk 2015

Helle gelbe Frucht, feine Würze, salzig, saftiger Schmelz

"Muschelkalk" - der Boden gibt dem Wein seinen Namen, und seine Mineralität. Der Wein ist anfangs zurückhaltend im Duft, mit Luft entfalten sich Noten von Quitten, unterlegt mit etwas Anis, Fenchel und Muskatnuss. Den Gaumen umschmeichelt der "Muschelkalk" mit einem wunderbar saftigen Schmelz, cremig und weich legt er sich wie flüssige Seide um die Zunge, das gut balancierten Säurespiel macht ihn äußerst trinkfreudig. Auch hier zeigen sich zarte hellfruchtige Aromen von frischen Quitten, vereint mit der Würze von Anis und Muskatnuss und viel Salz im Nachhall. Der Wein macht bereits jetzt Freude, kann aber auch gut einige Jahre reifen.

Einer unserer persönlichen Lieblinge und  ein universeller Speisenbegleiter zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch und Geflügel sowie zu jungem, mildem Käse.

Der Muschelkalk ist eine Cuvée aus Chardonnay/Weißburgunder/Grauburgunder, spontan und ohne Kühlung in großen 500l- und 1300l-Eichenfässern vergoren und gelagert. Der Wein reift lange auf der Vollhefe. Der Name dieses Weins rührt von dem Boden her, auf dem die Rebstöcke gedeihen: an den Hängen des Leithagebirges in Purbach am Neusiedlersee ist der Boden fruchtbar und mineralisch, entstanden durch die Überreste von Muscheln, Korallen und Schnecken, die sich vor mehr als 5 Mio. Jahren im Urmeer ablagerten und nun eine äußerst kalkhaltige Unterlage bilden - ideal für Burgundersorten!