Silvaner Silex 2016

Herbwürzig, dicht, präzise, zupackend - animierend kühl, geschmeidig!

Stephan Krämers Weine sind keine Fruchtbomben, sondern leise, präzise, messerscharf fokussiert und leben von ihrer Textur und inneren Spannung - und dafür lieben wir sie! Sein Silvaner vom Feuersteinboden aus dem Röttinger Feuerstein ist puristisch, würzig,  mit einer herrlichen Kühle und steinigen Frische, federleicht und dabei doch so dicht und füllig im Mund. Knochentrocken (unter 1 g/l Restzucker), geschmeidig und fast seidig am Gaumen... das ist durchaus ein Wein für Fortgeschrittene, die weniger auf der Suche nach Frucht sind als vielmehr nach Struktur und Spannung. So geht Naturwein im besten Sinne! Unfiltriert abgefüllt. Der Wein weist daher eine natürliche Trübung auf, die kein Weinfehler ist. Wer mag, schüttelt die Hefe und den Trub auf und gibt ihn mit ins Glas.

Die Reben für diesen Wein stehen in der Lage "Röttinger Feuerstein", auf Muschelkalk, der von weißen Quarzadern - sog. Feuerstein - durchzogen ist. Eine steile Lage im Taubertal ist die Heimat für bestes Lesegut. Der Wein wurde spontan vergoren und unfiltriert abgefüllt. Stephan Krämer schwört auf ein langes Hefelager, um seinen Weine Struktur und Tiefe zu verleihen. Er verzichtet auf jegliche Schönung zur Klärung und Geschmacksharmonisierung seiner Weine, der Wein ist ungeschwefelt. Seine Weine sind nicht für den schnellen Genuss gemacht, sondern für ein langes Leben.