Grüner Veltliner REFLEXION Kellerberg 2016

Engmaschig, extraktreich, herbwürzig, lang - stoffig und elegant!

Die REFLEXION-Weine aus alten Rebanlagen reflektieren perfekt ihre Herkunft - und nicht zuletzt den Winzer selbst! Johannes Zillingers Grüner Veltliner aus seiner Herzstück-Lage Kellerberg ist enorm engmaschig, vielschichtig, mit ordentlich Extrakt, der sich in goldgelber Frucht (Quitte, Marille) und vor allem herrlich kühler Würze niederschlägt, bei aller Stoffigkeit aber dennoch elegant und schlank, geradlinig und präzise. Weich und cremig am Gaumen, mit hauchzartem Grip (Johannes arbeitet bei allen Weinen mit Maischestandzeit und einem Anteil an händisch gezupften ganzen Beeren, die mit vergoren werden, um den Weinen Struktur zu geben), mineralisch wie Kreide, und so saftig, dass es einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. In diesen Weinen steckt das Herzblut von Johannes, das seines Vaters und Großvaters - und das schmeckt man! Wer den Wein bereits jetzt in seinem jugendlichen Stadium genießen möchte, sollte ihm ein wenig Zeit und Luft geben, um sich zu entfalten. Große Gläser sind nicht verkehrt, und wir empfehlen, den Wein nicht zu kalt zu servieren (ca. 10°C). Einmal geöffnet, bleiben Johannes Zillingers Weine für mehrere Tage stabil.

Der Kellerberg ist das Herzstück des Weinguts von Johannes Zillinger, und zugleich die traditionellste Lage in Velm-Götzendorf. Unter den alten Rebstöcke sind zur Unterstockbegrünung im ganzen Weingarten verschiedene Thymianarten gepflanzt, die zu Extrakten und Tees zur Stärkung der Rebstöcke verarbeitet werden. Und auf die eine oder andere Art und Weise schlägt sich diese herbwürzige Thymianaromatik tatsächlich auch in den Trauben und später in den Weinen nieder.