Ein Quantum Weiß 2016

Herb, Kräuter, Wald, ätherisch, hauchfeiner Grip, animierend.

Flo Schuhmanns "Einstieg" in die Welt des maischevergorenen Gemischten Satzes: Herbwürzig, ein Fruchtverweigerer par excellence, die Aromatik erinnert an Wald(boden), dunkle Kräuter (Rosmarin), Isarkiesel, mit etwas Luft gesellt sich ein Hauch Bienenwachs und helle Blüten dazu; auch am Gaumen herb, dunkelgelb saftig aber ohne Frucht (am ehesten noch erinnert das an Quittensaft), Waldhonig aber gänzlich ohne Süße, Kräuter wie Oregano und Estragon geben sich ein Stelldichein, weich und cremig aber dennoch mit griffigem Gerbstoff, animierend leichtfüßig und saftig mit feinem Bitterton im Nachhall.

Ein Gemischter Satz, der vorwiegend auf Granit gewachsen ist, im gebrauchten Holzfass mit Putz und Stiel maischevergoren, danach im Stahltank auf der Hefe ausgebaut, nicht filtriert und nur minimal geschwefelt (Gesamt-SO₂ <20 mg/l) - so geht Naturwein, der Spaß macht!